أفضل وصفة لتحضير القرصان السعودي الشهي

مقدمة

يعتبر القرصان السعودي من الأطباق التقليدية المشهورة في منطقة نجد، ويعد من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في المملكة. يتميز القرصان بقوامه الخفيف والمقرمش، ويُقدم مع مزيج شهي من اللحم والخضار المطبوخة بنكهة خاصة. يُعد القرصان وجبة مثالية للمناسبات العائلية، ويعكس ثقافة الضيافة السعودية. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل وصفة لإعداد القرصان السعودي الشهي بخطوات سهلة ومقادير دقيقة.

المقادير

مقادير القرصان:

3 أكواب من الدقيق الأسمر (قمح كامل)

ماء للعجن

رشة من الملح

مكونات الحشو:

500 غرام من لحم الغنم أو الدجاج (مقطع إلى قطع صغيرة)

2 بصلة متوسطة (مفرومة)

3 فصوص من الثوم (مفروم)

2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات)

2 حبة كوسا (مقطعة شرائح)

2 حبة جزر (مقطعة شرائح)

1 حبة فلفل رومي (مقطعة)

2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج

ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي

التوابل:

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

طريقة التحضي

1. تحضير عجينة القرصان:

اخلط الدقيق الأسمر مع رشة الملح، ثم أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.

قسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردها حتى تصبح رقيقة جدًا.

سخن مقلاة واسعة على نار عالية، ثم ضع كل قرص من العجين فيها واطبخه من الجانبين حتى ينضج ويصبح مقرمشًا.

ارفع الأقراص من المقلاة واتركها جانبًا.

2. تحضير الحشو:

في قدر كبير، سخن السمن أو الزيت، وأضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف الثوم وقطع اللحم، واستمر في التحريك حتى يتغير لون اللحم.

أضف الطماطم، ومرق اللحم، واتركه يغلي لبضع دقائق.

3. إضافة الخضار والتوابل:

أضف الكوسا، الجزر، والفلفل الرومي، ثم أضف التوابل كلها، وغطِّ القدر.

اترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار واللحم بالكامل ويصبح الحشو جاهزًا.

4. التقديم:

في صينية تقديم عميقة، ضع طبقة من أقراص القرصان، ثم اسكب بعضًا من خليط اللحم والخضار فوقها.

كرر هذه العملية بوضع طبقات من القرصان والحشو حتى تنتهي الكمية.

يُفضل تقديم القرصان ساخنًا ليحافظ على نكهته الشهية وقوامه المقرمش.

نصائح لتحضير قرصان شهي

للحصول على قرصان بقوام مثالي، تأكد من فرد العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا.

يفضل استخدام مرق اللحم لإضفاء نكهة غنية على الحشو.

يمكن إضافة الفلفل الحار لعشاق النكهة الحارة.

الخاتمة

يعتبر القرصان السعودي من الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية والقوام المقرمش اللذيذ. بإتباع هذه الوصفة السهلة والمكونات المتوفرة، يمكنك تحضير وجبة تقليدية مميزة تجمع بين اللحم والخضار، وتقديمها كطبق رئيسي مميز لعائلتك وضيوفك.