أفضل وصفة لتحضير الزلابية الجزائرية الذهبية والهشة

مقدمة

تُعد الزلابية من أشهر الحلويات التقليدية في الجزائر، خاصةً خلال شهر رمضان، حيث تتميز بطعمها الفريد الذي يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل. تُحضر الزلابية باستخدام مكونات بسيطة وتُغطى بشراب العسل الغني الذي يضفي عليها حلاوة لا تقاوم. إليك الطريقة المثلى لتحضير هذه الحلوى اللذيذة.

المقادير

لتحضير الزلابية:

2 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من النشا

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

1 1/2 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)

زيت نباتي للقلي

لتحضير الشراب (الشيرة):

2 كوب من السكر

1 كوب من الماء

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

1. تحضير الشراب (الشيرة)

في قدر على النار، اخلط الماء والسكر، ثم أضف عصير الليمون واتركه ليغلي.

خفف النار، واترك الشراب لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح كثيفاً، ثم أضف ماء الزهر أو ماء الورد.

اترك الشراب ليبرد تماماً، حيث ستغمس الزلابية فيه لاحقاً.

2. تحضير عجينة الزلابية

في وعاء، امزج الدقيق مع النشا والملح والسكر والخميرة.

أضف الماء تدريجياً، مع الخلط باستمرار حتى تحصل على عجينة ناعمة وسائلة تشبه قوام البان كيك.

غطِّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.

3. تشكيل الزلابية وقليها

سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

استخدم قمعاً أو كيس حلواني لصب العجينة في الزيت على شكل حلقات، أو اصنع أشكالًا حلزونية كما هو تقليدي.

اترك الزلابية تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

4. التغميس بالشراب

أخرج الزلابية من الزيت مباشرةً واغمسها في الشراب البارد لبضع ثوانٍ، ثم اتركها لتتصفى.

5. التقديم

ضع الزلابية على طبق التقديم، وتأكد من تقديمها وهي طازجة لضمان الحفاظ على قوامها المقرمش.

نصائح لتحضير زلابية مثالية

للحصول على زلابية هشة، احرص على ترك العجينة تختمر جيداً.

يُفضل استخدام زيت نظيف وعميق للقلي للحصول على لون ذهبي موحد.

إذا كانت العجينة سميكة، أضف القليل من الماء لتصبح خفيفة، مما يسهل صبها وتشكيلها.

الخاتمة

تُعد الزلابية من الحلويات التي تحمل نكهة عريقة وتاريخ طويل، إذ تميزت بها المائدة الرمضانية الجزائرية عبر السنين. باستخدام هذه الوصفة، ستحصل على زلابية ذهبية مقرمشة ولذيذة ستُدهش عائلتك، وتجلب لك ولأحبائك طعمًا أصيلاً من التراث الجزائري.