أفضل وصفة للحمام المحشي المصري

 أفضل وصفة للحمام المحشي المصري: متعة الطعم واللذة على الطريقة التقليدية

مقدمة

يعتبر الحمام المحشي المصري من أشهى الأطباق التي تزين الموائد في المناسبات والعزائم، ويعكس التراث المصري العريق. يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية بفضل الحشوة التي تتكون من الأرز أو الفريك، مما يمنحه طعماً لذيذاً وقواماً مميزاً.

المقادير

للحشو:

1 كوب أرز مصري (أو فريك حسب الرغبة)

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كبهارات الحمام أو الدجاج)

1/2 كوب مرق دجاج (حسب الحاجة)

للحمام:

4 حبات حمام منظفة جيداً

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ورق لورا وحبهان (هيل) لسلق الحمام

1 ملعقة كبيرة سمن لتحمير الحمام

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي السمن أو الزبدة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.

أضيفي الأرز وقلبي جيداً، ثم أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، والبهارات) مع التقليب.

أضيفي كمية قليلة من مرق الدجاج، واتركي الأرز ينضج نصف نضج فقط حتى يحتفظ بقوامه، ثم ارفعيه عن النار.

2. حشو الحمام:

احشي كل حمامة بخليط الأرز أو الفريك بحذر حتى لا يتمزق الجلد. استخدمي خيطاً أو أعواد أسنان لإغلاق فتحة الحمام بعد الحشو.

3. سلق الحمام:

في قدر على نار متوسطة، اغلي الماء وأضيفي ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل.

ضعي الحمام المحشي في الماء المغلي واتركيه يسلق لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

4. تحمير الحمام:

بعد السلق، سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة وحمري الحمام حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الخارج.

نصائح لتحضير حمام محشي شهي

استخدام الفريك: يعطي الفريك نكهة تقليدية ومميزة، جربيه بدل الأرز لتجربة مختلفة.

عدم الإفراط في الحشو: احشي الحمام بكميات مناسبة من الأرز أو الفريك حتى لا يتمزق الجلد أثناء الطهي.

التحمير: يُفضل تحمير الحمام بعد السلق للحصول على لون جذاب ونكهة غنية.

الخاتمة

يُعد الحمام المحشي من الأطباق المصرية التقليدية التي لا غنى عنها في العزائم، ويجسد كرم الضيافة والمذاق الأصيل.