طريقة تحضير الكسكس التونسي الأصلي

طريقة تحضير الكسكس التونسي الأصلي: وصفة لذيذة بلمسة تونسية أصيلة

مقدمة

يعتبر الكسكس التونسي من أشهر الأطباق في المطبخ التونسي ويعكس ثقافة الطهي العريقة في تونس. يتميز بمزيج من النكهات العربية الأصيلة والتوابل التي تضفي طعمًا خاصًا، مما يجعله طبقًا مفضلًا في المناسبات العائلية والأعياد. سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكسكس التونسي بمكوناته التقليدية وبخطوات سهلة تتيح لك تجربة هذا الطبق التونسي الرائع.

المقادير

مكونات الكسكس

كيلوغرام من الكسكس (يُفضل الكسكس الناعم)

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الملح

ماء دافئ لترطيب الكسكس

مكونات المرق

500 غرام من اللحم (لحم ضأن أو دجاج حسب الرغبة)

3 حبات طماطم مبشورة

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

4 فصوص ثوم مفروم

2 جزرة مقطعة إلى شرائح

2 كوسة مقطعة إلى شرائح

حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات

كوب من الحمص المنقوع مسبقًا

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الهريسة التونسية (حسب الرغبة)

½ ملعقة صغيرة من الكمون

½ ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

ماء ساخن لتغطية المكونات

طريقة التحضير

تحضير الكسكس

1. في وعاء كبير، ضع الكسكس وأضف ملعقة من الملح وزيت الزيتون.

2. بلّل الكسكس بقليل من الماء الدافئ وافركه برفق بيديك ليتوزع الزيت والملح.

3. ضع الكسكس في الوعاء المخصص للطهي بالبخار فوق قدر المرق واتركه يتبخر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

تحضير المرق

1. في قدر كبير، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم والثوم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.

2. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجوانب.

3. أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والهريسة التونسية وقلّب الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق.

4. أضف جميع التوابل: الكمون، الكركم، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وقلّبهم جيدًا لتمتزج النكهات.

5. أضف الجزر، البطاطس، الكوسة، والحمص وغطِّ المكونات بالماء الساخن واتركها تغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار.

طهي الكسكس بالبخار مرة أخرى

1. بعد أن ينضج المرق، ضع الكسكس مرة أخرى فوق القدر واتركه يتبخر لمدة 10 دقائق إضافية.

2. كرر هذه العملية مرة أخرى إذا لزم الأمر حتى يصبح الكسكس طريًا ورقيقًا.

تقديم الطبق

1. ضع الكسكس المطهو في طبق التقديم واسعًا، ووزع فوقه قطع اللحم والخضار.

2. اسكب المرق فوق الكسكس ووزع الخضار بالتساوي.

3. يمكنك تزيينه ببعض البقدونس المفروم أو الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

نصائح لتحضير الكسكس التونسي

استخدام البخار: طهي الكسكس على البخار يعطيه قوامًا مميزًا ويمنحه نكهة أعمق.

الهريسة التونسية: تضيف نكهة حارة مميزة، ويمكنك التحكم في كميتها حسب رغبتك.

تنويع الخضار: يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل اليقطين أو الفلفل لتعزيز النكهات.

خاتمة

يُعد الكسكس التونسي رمزًا من رموز المطبخ العربي التقليدي، ويعكس التنوع الثقافي الغني في تونس. مع البهارات العربية الأصيلة والخضروات الطازجة، يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيم الغذائية العالية.