طريقة تحضير المسمن المغربي الأصيل

طريقة تحضير المسمن المغربي الأصيل: وصفة لذيذة ومقرمشة تناسب كل الأوقات

مقدمة

يُعتبر المسمن المغربي أحد أطباق الفطور التقليدية المشهورة في المطبخ المغربي. يتميز بطعمه الشهي وقوامه المقرمش، كما يُحضَّر بأبسط المكونات، مما يجعله الخيار المثالي لكل من يبحث عن وصفات مغربية أصيلة تجمع بين البساطة واللذة. يتم تقديم المسمن غالبًا مع العسل أو الزبدة والشاي المغربي، ويُعد من الوصفات التي يعشقها الكبار والصغار.

المقادير

المكونات الأساسية

كيلوغرام من الدقيق الأبيض

½ كيلوغرام من دقيق السميد الناعم

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من السكر

3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة

½ كوب من زيت الزيتون (للعجن والتوريق)

ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

للتوريق

¼ كوب من الزبدة الذائبة

¼ كوب من زيت الزيتون

½ كوب من دقيق السميد الناعم (لرش العجين)

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، اخلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد والملح والسكر جيدًا.

2. أضف الزبدة الذائبة وكمية من زيت الزيتون، ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة.

3. اعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح ملساء.

4. قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، وضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2: تشكيل المسمن

1. بعد أن ترتاح العجينة، خذ كرة من العجين وضعها على سطح مستوٍ مدهون بقليل من الزيت.

2. افرد العجينة بشكل دائري حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ادهن سطحها بخليط الزبدة والزيت.

3. رش قليلًا من دقيق السميد على سطح العجين، وابدأ بطيّ الجوانب من الأطراف للداخل للحصول على شكل مربع.

4. كرر هذه الخطوات مع بقية الكرات، مع مراعاة وضع كل مسمنة في طبق مرشوش بالسميد لمنع الالتصاق.

الخطوة 3: طهي المسمن

1. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع المسمنة المطوية في المقلاة.

2. اترك المسمن يطهى على النار حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، مع الضغط عليها قليلًا بملعقة مسطحة لتوزيع الحرارة.

3. بعد أن ينضج المسمن، ارفعه من المقلاة وضعه في طبق التقديم.

4. كرر العملية مع بقية قطع المسمن حتى تنتهي.

تقديم المسمن

يمكن تقديم المسمن المغربي ساخنًا مع العسل والزبدة أو مع الشاي المغربي بالنعناع كوجبة فطور مغربية أصيلة. كما يمكن تقديمه مع أي صلصة مفضلة أو استخدامه كخبز للأكلات الجانبية.

نصائح لتحضير المسمن المغربي

نوعية الدقيق: استخدم مزيجًا من الدقيق الأبيض ودقيق السميد للحصول على ملمس هش ولذيذ.

الزبدة والزيت: يساعد مزيج الزبدة والزيت في توريق العجين والحصول على قوام مقرمش.

العجن الجيد: احرص على عجن العجينة بشكل جيد لتحصل على مرونة عالية تجعل المسمن رقيقًا عند الفرد.

خاتمة

يعتبر المسمن المغربي جزءًا من تراث المطبخ المغربي الأصيل، فهو وجبة ممتعة وسهلة التحضير تناسب جميع الأوقات. إذا كنت ترغب في تجربة فن الطهي المغربي والتمتع بطبق لذيذ ومرضي، فإن المسمن هو الخيار الأمثل.