البريك التونسي الأصلي

مقدمة

يعد البريك التونسي من أشهر وأشهى المقبلات التونسية التي يتم تقديمها خاصة في شهر رمضان، ويتميز بطعمه المقرمش وحشواته المتنوعة. تختلف وصفات البريك حسب المناطق، لكنه يبقى دائمًا وجبة خفيفة ومرضية بفضل التوابل التونسية التقليدية والمكونات الطبيعية التي تضفي عليه طابعًا فريدًا. سنتعرف في هذه المقالة على أفضل وصفة لتحضير البريك التونسي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المقادير

مكونات عجينة البريك

10 أوراق ديول (أو أوراق البريك، وهي عجينة رقيقة تُستخدم للمقبلات)

كوب زيت نباتي للقلي

مكونات الحشوة

4 بيضات

½ كوب بقدونس مفروم

100 غرام من التونة المعلبة، مصفاة جيدًا

½ كوب جبن مبشور (مثل جبن الغرويار أو الجبن الشيدر)

2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة ملح

عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

1. في وعاء كبير، ضع التونة المصفاة، البقدونس المفروم، البطاطس المهروسة، والجبن المبشور.

2. أضف البصل المفروم والتوابل (الملح، الكمون، الفلفل الأسود) وقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. أضف عصير الليمون للمزيد من النكهة، وامزج المكونات جيدًا.

تحضير البريك

1. افتح ورقة الديول برفق وضع ملعقة من الحشوة في وسطها.

2. اصنع فجوة صغيرة في وسط الحشوة وضع صفار البيضة بعناية فوق الحشوة.

3. قم بطي الورقة بعناية لتغطي الحشوة بالكامل، مع الحرص على إغلاق الأطراف جيدًا.

4. كرر العملية مع باقي الأوراق والحشوة.

القلي

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.

2. ضع قطع البريك بحذر في الزيت الساخن وقلّبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

3. بعد النضج، ضع قطع البريك على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.

تقديم البريك التونسي

يُقدم البريك ساخنًا كطبق جانبي إلى جانب السلطات التونسية التقليدية مثل سلطة مشوية أو شوربة الحريرة.

يمكن تزيينه بقطع من الليمون لإضافة نكهة منعشة.

نصائح لتحضير البريك التونسي

تحكم بكمية الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة مناسبة للحصول على قرمشة مثالية دون امتصاص الزيت.

الحذر مع البيضة: إذا كنت تفضل صفارًا طريًا، احرص على عدم ترك البريك لفترة طويلة في الزيت.

تنوّع الحشوات: يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب الرغبة مثل اللحوم المفرومة أو السبانخ.

خاتمة

يُعد البريك التونسي وجبة سريعة ومميزة، ويعتبر خيارًا ممتازًا لعشاق المطبخ التونسي الأصيل. بفضل قوامه المقرمش ونكهته الغنية، يعتبر البريك التونسي طبقًا مثاليًا للمناسبات والعزائم الرمضانية، حيث يعكس التراث العريق للتقاليد التونسية في فن الطهي الشرقي.