وصفة للكبدة الإسكندراني

أفضل وصفة للكبدة الإسكندراني بنكهة لا تُقاوم.

مقدمة

الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في مصر، وخاصة في الإسكندرية. تتميز هذه الوصفة بمزيج التوابل الحارة ونكهة الثوم المميزة التي تعطي الكبدة طعماً لذيذاً وشهياً. إذا كنت من محبي الأكلات الحارة والمميزة، فإن الكبدة الإسكندراني هي الاختيار الأمثل لك.

المقادير

500 غرام كبدة بقرية أو كبدة دجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة

4 فصوص ثوم مفروم

1 حبة فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح

1 حبة فلفل أخضر رومي، مقطع إلى شرائح

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. تحضير التتبيلة:

في وعاء كبير، ضعي الكبدة وأضيفي الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، وعصير الليمون.

اخلطي المكونات جيداً واتركي الكبدة لتتبل لمدة 15 دقيقة.

2. تحمير الكبدة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.

أضيفي الكبدة وقلبيها سريعاً على نار عالية لضمان طهيها جيداً ومنع خروج سوائل زائدة منها.

3. إضافة الفلفل والتوابل:

بعد أن تنضج الكبدة، أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الحار والرومي وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي الخل واتركي الخليط لدقيقة إضافية ليتجانس النكهات.

4. التقديم:

قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، واستمتعي بنكهتها الشهية.

نصائح لتحضير كبدة إسكندراني مثالية

درجة الحرارة: احرصي على طهي الكبدة على نار عالية لتبقى طرية ولتكتسب نكهة شهية دون أن تجف.

التتبيل: يفضل تتبيل الكبدة قبل الطهي بوقت قصير، حتى تحتفظ بنكهتها الطازجة.

التقديم: يمكن إضافة بصل مقطع شرائح كخيار إضافي لطعم مميز.

الخاتمة

الكبدة الإسكندراني هي من الأطباق التي تجمع بين الطعم الحار والنكهة القوية، وتعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الأطباق المصرية الأصيلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق فريد يأخذكِ في رحلة إلى شوارع الإسكندرية.