أفضل وصفة للطاجين التونسي الشهي

مقدمة

يُعد الطاجين التونسي من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ التونسي، ويختلف قليلاً عن الطاجين المغربي، حيث يشبه قالب الكيش ويعتمد على مكونات بسيطة مثل اللحوم، البيض، والأعشاب، مع إضافة بعض التوابل العطرية. يشتهر الطاجين التونسي بنكهته الغنية وسهولة تحضيره، ويُقدم عادة في المناسبات الخاصة أو كطبق رئيسي في وجبات العائلة. هنا نقدم لك أفضل وصفة لطاجين تونسي بمقادير دقيقة وطريقة تحضير بسيطة لتحصل على طعم لا ينسى.

المقادير

مكونات الطاجين التونسي

500 غرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام الدجاج أو اللحم البقري)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة

5 بيضات

1 كوب جبن مبشور (يفضل جبن الغرويير أو الكرافت)

1/4 كوب بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

زيت زيتون للقلي

للتزيين

جبن مبشور إضافي للوجه

بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

خطوات تحضير الطاجين التونسي

1. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخن قليلاً من زيت الزيتون، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج تماماً ويتغير لونه. أضف الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكزبرة المطحونة، واخلط المكونات جيداً. بعد النضج، اتركه جانباً ليبرد قليلاً.

2. قلي البطاطس: في مقلاة أخرى، سخن كمية قليلة من زيت الزيتون، وأضف مكعبات البطاطس، وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون. ثم صفيها جيداً من الزيت.

3. خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط البيض وأضف الجبن المبشور، البقدونس المفروم، البطاطس المقلية، وخليط اللحم والبصل. حرك الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

4. خبز الطاجين: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اسكب خليط الطاجين في قالب مدهون بالزيت أو الزبدة، وزّع الجبن المبشور الإضافي على الوجه، وضعه في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى يتماسك الطاجين ويصبح ذهبي اللون.

5. التقديم: بعد النضج، أخرج الطاجين من الفرن واتركه ليبرد قليلاً، ثم قطعه إلى مربعات وقدمه مزيناً بالبقدونس المفروم.

نصائح لتحضير طاجين تونسي مثالي

التوابل: يمكن إضافة بعض التوابل التونسية المميزة، مثل الكراوية أو الكمون، لإضفاء نكهة أعمق.

تنويع اللحوم: يمكن استخدام الدجاج كبديل عن اللحم البقري لنسخة أخف وأقل دهنية.

إضافة الخضروات: يمكن إضافة الخضروات مثل الفلفل الأحمر أو الجزر المبشور لزيادة القيمة الغذائية للطاجين.

فوائد الطاجين التونسي

غني بالبروتينات: الطاجين يحتوي على كمية جيدة من البروتين بفضل اللحوم والبيض، مما يجعله وجبة متكاملة.

يحتوي على الكالسيوم: بفضل الجبن، يصبح الطاجين مصدراً ممتازاً للكالسيوم.

مغذٍ ومشبع: وجود البطاطس والخضروات يجعل الطاجين وجبة مشبعة ومغذية، مناسبة للغداء أو العشاء.

خاتمة

يُعتبر الطاجين التونسي من الأطباق التي تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهات، مما يجعله وجبة مثالية في المطبخ العربي والمأكولات التقليدية. جرّب هذه الوصفة واستمتع بمذاق تونسي أصيل يحمل في طياته أسرار الطبخ الشرقي وفن الطهي التونسي.