الاعشاب المنسمة
أروع الأعشاب العطرية حول العالم: دليلك لاستخدامها في الطهي ووصفات مميزة لكل عشب
1. الريحان - نكهة منعشة من البحر الأبيض المتوسط
الوصف: الريحان يتميز برائحته القوية المنعشة ونكهته الحلوة الحادة.
الاستعمالات: يُستخدم بشكل رئيسي في الصلصات مثل صلصة البيستو، وكذلك في أطباق المعكرونة والسلطات.
وصفة:
بيستو الريحان
المكونات: ريحان طازج، ثوم، زيت زيتون، صنوبر، جبن بارميزان.
الطريقة: يُخلط الريحان مع الثوم والصنوبر وزيت الزيتون وجبن البارميزان في محضرة الطعام، ثم يُستخدم البيستو كصلصة للمعكرونة أو الدجاج المشوي.
2. الكزبرة - نكهة حادة تعزز الأطباق الشرقية
الوصف: الكزبرة لها نكهة حمضية خفيفة وتُستخدم في المطبخ الشرقي والآسيوي.
الاستعمالات: تُضاف إلى الشوربات، الصلصات، والأطباق المقلية.
وصفة:
سلطة الكزبرة والحمص
المكونات: حمص مسلوق، كزبرة طازجة، عصير ليمون، زيت زيتون، ثوم مفروم.
الطريقة: تُخلط الكزبرة مع الحمص وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم، وتُقدم كطبق جانبي لذيذ.
3. إكليل الجبل (الروزماري) - توابل عطرية للحوم
الوصف: الروزماري يتميز بنكهة عطرية قوية ويُستخدم في تتبيل اللحوم والمشويات.
الاستعمالات: يدخل في تتبيل الدجاج، البطاطس، والأسماك.
وصفة:
بطاطس مشوية بالروزماري
المكونات: بطاطس، زيت زيتون، إكليل الجبل، ملح.
الطريقة: تُقطع البطاطس وتُخلط مع زيت الزيتون وإكليل الجبل، ثم تُشوى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
4. البقدونس - عشب متعدد الاستخدامات
الوصف: البقدونس له نكهة خفيفة ومنعشة، ويُستخدم كزينة وكنكهة خفيفة للأطباق.
الاستعمالات: يُضاف إلى السلطات، الصلصات، والحساء.
وصفة:
تبولة البقدونس
المكونات: بقدونس مفروم، طماطم، بصل، عصير ليمون، زيت زيتون، برغل.
الطريقة: يُمزج البقدونس المفروم مع باقي المكونات، ويُقدم كسلطة خفيفة ومنعشة.
5. النعناع - عشب منعش وحلو
الوصف: النعناع يتميز بنكهة حلوة ومنعشة، ويُستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة والمشروبات.
الاستعمالات: يُضاف إلى الشاي، السلطات، والحلويات.
وصفة:
شاي النعناع
المكونات: أوراق نعناع طازجة، ماء، عسل.
الطريقة: تُضاف أوراق النعناع إلى الماء المغلي، ويُحلى بالعسل ويُقدم ساخنًا.
6. الشبت - نكهة خفيفة ومميزة
الوصف: الشبت له نكهة خفيفة ومرّة قليلاً، ويُستخدم في الأطباق البحرية والسلطات.
الاستعمالات: يدخل في تتبيل الأسماك والسلطات والأطباق البحرية.
وصفة:
سمك مشوي بالشبت
المكونات: سمك، ثوم، شبت مفروم، عصير ليمون، زيت زيتون.
الطريقة: يُتبل السمك بالشبت وعصير الليمون وزيت الزيتون، ويُشوى في الفرن حتى ينضج.
7. الزعتر - نكهة شرقية فريدة
الوصف: الزعتر له نكهة قوية وعطرية، ويُعتبر من أهم الأعشاب في المطبخ العربي.
الاستعمالات: يُستخدم في المعجنات، اللحوم، والسلطات.
وصفة:
مناقيش الزعتر
المكونات: طحين، ماء، زيت زيتون، زعتر، ملح.
الطريقة: يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون، وتُفرد العجينة وتُدهن بخليط الزعتر وتُخبز في الفرن.
8. الطرخون - نكهة حلوة مائلة إلى العطرية
الوصف: الطرخون يتميز بنكهة لاذعة وحلوة، ويُستخدم في الصلصات والشوربات.
الاستعمالات: يُضاف إلى الدجاج، الصلصات، والشوربات.
وصفة:
دجاج بالطرخون
المكونات: دجاج، ثوم، طرخون طازج، زيت زيتون، ملح، فلفل.
الطريقة: يُتبل الدجاج بالطرخون ويُشوى في الفرن حتى ينضج.
9. الميرمية - نكهة حادة ومرّة قليلاً
الوصف: الميرمية تتميز بنكهة حادة ومرة، وتُستخدم في الشوربات والمشاوي.
الاستعمالات: تُضاف إلى اللحوم، الشوربات، والأطباق الإيطالية.
وصفة:
دجاج بالميرمية
المكونات: دجاج، زيت زيتون، ميرمية طازجة، ملح.
الطريقة: يُتبل الدجاج بالميرمية ويُشوى في الفرن.
10. الكرفس - عشب متعدد الاستخدامات
الوصف: الكرفس له نكهة منعشة ويُستخدم في الشوربات والسلطات.
الاستعمالات: يُضاف إلى الحساء، السلطات، ويُستخدم كتوابل.
وصفة:
شوربة بالكرفس
المكونات: كرفس، بصل، ثوم، ماء، ملح، فلفل.
الطريقة: يُطهى الكرفس مع المكونات الأخرى للحصول على شوربة لذيذة وصحية.
نصائح لاستخدام الأعشاب الطازجة في المطبخ
احفظ الأعشاب الطازجة في الثلاجة، مغطاة بقطعة قماش رطبة للحفاظ على نضارتها.
جرب مزج الأعشاب المختلفة لتعزيز النكهة، خاصة في السلطات والأطباق الخفيفة.
لا تطبخ الأعشاب لفترة طويلة، حيث تفقد نكهتها مع الطهي الزائد.
خاتمة
إن استخدام الأعشاب العطرية في الطهي يضيف لمسة نكهة ورائحة فريدة تجعل أطباقك مميزة وصحية. جرب دمج هذه الأعشاب في وصفاتك اليومية، واستمتع بنكهات جديدة تثري وجباتك وتضيف فوائد غذائية.