أفضل وصفة لحلوى المقروط الجزائري الأصيلة

مقدمة

المقروط الجزائري هو من أشهر الحلويات التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات والأعياد، وخاصة في شهر رمضان. يتميز بقوامه المقرمش وطعمه الحلو الشهي، كما أن المقروط يُحشى عادةً بالتمر أو اللوز ويُعطر بماء الزهر أو ماء الورد، ما يمنحه نكهة مميزة ومحبوبة في الجزائر.

المقادير

لتحضير العجين

500 غرام من السميد المتوسط

150 غرام من السميد الناعم

250 غرام من الزبدة المذابة أو السمن

ماء زهر أو ماء ورد (حسب الرغبة)

رشة ملح

لتحضير الحشوة

250 غرام من معجون التمر

ملعقة صغيرة من القرفة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة

ملعقة صغيرة من ماء الزهر

للقلي

زيت نباتي (للقلي)

للقطر (الشربات)

300 غرام من العسل

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

خطوات التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، امزج السميد المتوسط والسميد الناعم مع رشة الملح.

2. أضف الزبدة المذابة إلى خليط السميد، وافرك المكونات جيداً بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد كل الزبدة.

3. اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يمتزج السميد بالزبدة تماماً.

4. بعد ذلك، أضف ماء الزهر بالتدريج إلى خليط السميد واعجن بلطف حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية.

2. تحضير الحشوة

1. في وعاء آخر، اخلط معجون التمر مع القرفة والزبدة الذائبة وماء الزهر حتى تمتزج المكونات جيداً.

2. شكّل الحشوة على شكل أسطوانات صغيرة تسهل وضعها داخل العجين.

3. تشكيل المقروط

1. قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية، وافرد كل جزء على شكل مستطيل.

2. ضع أسطوانة من حشوة التمر في منتصف المستطيل.

3. اطوِ العجينة على الحشوة، واضغط بلطف لتثبيت الحشوة في الداخل.

4. قسّم العجين المحشي إلى قطع متساوية على شكل معينات أو مربعات، وزين السطح باستخدام شوكة لعمل نقش خفيف.

4. قلي المقروط

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. ضع قطع المقروط في الزيت الساخن واقلِها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.

3. بعد القلي، اغمس قطع المقروط مباشرة في القطر (العسل مع ماء الزهر) واتركها لتتشرب.

نصائح للحصول على مقروط مثالي

نوع السميد: يُفضل استخدام خليط من السميد المتوسط والناعم للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

راحة العجينة: السماح للعجينة بالراحة بعد إضافة الزبدة يساعد السميد على امتصاصها جيداً، مما يُعزز نكهة المقروط.

الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية عند القلي حتى لا يتشرب المقروط الكثير من الزيت.

تقديم المقروط

يُقدم المقروط الجزائري بارداً، ويُفضل تقديمه مع كوب من الشاي بالنعناع لزيادة الاستمتاع بنكهته المميزة. يُعتبر المقروط إضافة رائعة لأي مائدة ويترك انطباعاً لذيذاً لدى الضيوف.

خاتمة

تجسد حلوى المقروط التراث الجزائري بعبق التاريخ والمكونات الأصيلة، فهي رمز للضيافة الجزائرية في كل مناسبة. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاق المقروط المقرمش والنكهة المميزة التي ستضيف لمسة فريدة لمائدتك.