وصفة البسطيلة المغربية

وصفة البسطيلة المغربية: أشهى طبق للمناسبات بنكهة مغربية أصيلة

مقدمة

تعتبر البسطيلة المغربية من أشهر وأفخم الأطباق في المطبخ المغربي، وهي تجسد الروح الفاخرة للمناسبات والأعراس المغربية. بسطيلة الدجاج هي الأكثر شهرة، وتتميز بمزيج مثالي من الحلاوة والملوحة، حيث تُستخدم عجينة رقيقة لحشوها بالدجاج والتوابل والمكسرات، مع لمسة من القرفة والسكر. سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير البسطيلة المغربية الأصيلة، مع المقادير والخطوات اللازمة.

المقادير

مكونات الحشوة

كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان

3 فصوص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة زنجبيل

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة ملح

حفنة من البقدونس المفروم

كوب من اللوز المقلي والمطحون (أو مكسرات حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة سكر

4 بيضات مخفوقة

مكونات العجينة

500 غرام من عجينة الورقة (ورق البسطيلة) أو عجينة الفيلو

زبدة مذابة لدهن العجينة

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الحشوة

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقطع الدجاج.

2. أضف التوابل (الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة، والملح)، وحرّك المكونات جيداً حتى تتجانس وتتغلغل النكهات.

3. أضف البقدونس المفروم واستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج.

4. بعد نضج الدجاج، أضف البيض المخفوق وحرّك المزيج حتى يتماسك ويصبح البيض مطهواً بالكامل.

5. في وعاء جانبي، اخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة. هذا الخليط سيضفي طابعاً مميزاً للبسطيلة.

الخطوة 2: تحضير البسطيلة

1. قم بدهن صينية دائرية بالزبدة، ثم ضع ورق البسطيلة بحيث تغطي قاع الصينية وحوافها.

2. ضع بعض الأوراق بشكل متداخل لتغطية القاع بالكامل، مع دهن كل ورقة بالزبدة للحفاظ على تماسكها.

3. ضع نصف كمية الحشوة في الصينية، ثم رشّ فوقها خليط اللوز والسكر، وأضف الكمية المتبقية من الحشوة.

4. غطّ الحشوة ببقية ورق البسطيلة، مع الحرص على دهن الأوراق بالزبدة، وطي الحواف لتغطية الحشوة بالكامل.

الخطوة 3: الخبز والتقديم

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2. ضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحول البسطيلة إلى لون ذهبي جميل.

3. بعد إخراجها من الفرن، رشّ سطح البسطيلة بالقليل من السكر الناعم والقرفة للتزيين.

نصائح لتحضير بسطيلة مثالية

التوابل المغربية: إضافة القرفة والسكر إلى الحشوة يخلق توازنًا رائعًا بين الحلاوة والملوحة.

عجينة الورقة: استخدام عجينة الفيلو يمكن أن يكون بديلاً جيداً لعجينة الورقة المغربية.

التقديم: تقدم البسطيلة ساخنة، وتعد مثالية للمناسبات الخاصة بفضل شكلها الأنيق ونكهتها الغنية.

خاتمة

تجمع البسطيلة المغربية بين النكهات الحلوة والمالحة، مما يجعلها طبقًا فريدًا في المطبخ العربي والمغربي على وجه الخصوص. سواء كنت ترغب في إعدادها لمناسبة خاصة أو لتجربة الطهي المغربي الأصيل، فإن هذه الوصفة ستمنحك تجربة لا تُنسى، وستبهر ضيوفك بمذاقها الرائع وتركيبتها الغنية بالمكونات الطبيعية.