طريقة تحضير الطعمية المصرية الأصلية

مقدمة

تعد الطعمية المصرية أو الفلافل واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في مصر والشرق الأوسط، وهي من الوجبات الخفيفة المفضلة بفضل نكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش. يمكن تناول الطعمية كوجبة رئيسية أو مقبلات بجانب الخضراوات الطازجة والخبز البلدي.

المقادير

1/2 كيلو غرام فول مجروش (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات)

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/4 كوب شبت مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملح وفلفل حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

سمسم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير عجينة الطعمية:

بعد تصفية الفول المجروش المنقوع جيداً، ضعيه في محضرة الطعام.

أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، والكزبرة الجافة. اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

2. إضافة التوابل:

أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ثم البيكنج باودر وامزجي العجينة مرة أخرى حتى تتجانس التوابل فيها.

3. تشكيل الطعمية:

قومي بتشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص صغيرة. إذا أردتِ، يمكنكِ غمس أحد جوانب الأقراص في السمسم للحصول على طبقة مقرمشة ومظهر جميل.

4. القلي:

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع أقراص الطعمية حتى تحصل على لون ذهبي مقرمش.

قومي بقلي الطعمية حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

5. التقديم:

قدمي الطعمية المصرية مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة والخضار الطازجة مثل الطماطم والخيار والبصل الأخضر.

نصائح للحصول على طعمية مثالية

استخدام الفول المجروش: يعتبر الفول المجروش أساس الطعمية المصرية التقليدية، ويعطيها نكهة مميزة وقوامًا مختلفًا عن الفلافل. الشامية المصنوعة من الحمص.

خلطة الأعشاب: تساعد الأعشاب الطازجة كالكسبرة والشبت على تعزيز النكهة وإضافة لون أخضر جميل للطعمية.

درجة حرارة الزيت: احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بشكل مناسب قبل وضع الأقراص لضمان أن تصبح الطعمية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

الخاتمة

تعد الطعمية المصرية أكلة رائعة تلائم جميع الأوقات، سواءً على الفطور أو كوجبة خفيفة. بإعدادها في المنزل، يمكنكِ التمتع بنكهة أصيلة ومكونات طازجة تعزز من قيمتها الغذائية وتجعلها وجبة لا تُنسى لك ولعائلتك.